“红豆生来甜如蜜，茄子生来咸入魂。这两样食材，一甜一咸，看似风马牛不相及，但在厨艺的魔法下，它们却能碰撞出别样的火花，成就一道甜咸交织的佳肴——红豆馅茄子。”

是不是觉得这两者的结合有些匪夷所思？别急，这可是我家的独家秘诀，接下来就让你大饱眼福，学会这道让人回味无穷的佳肴。

一、选材篇

1. 红豆的选择与准备

要做出美味的红豆馅，首先得选对红豆。别小看了这个小小的豆子，它的好坏直接关系到最后成品的口感。最好是选用那些颗粒饱满、色泽鲜亮的红豆。

红豆洗净后，别忘了泡个“澡”，这样更容易煮熟。泡的时间可别太短了，最好提前半天或者头天晚上就开始泡，这样煮出来的红豆才软糯。

煮红豆时，别忘了加一点小苏打，这样红豆更容易煮烂，而且颜色也会更加鲜亮。煮到红豆轻轻一捏就碎，那就是最好的状态了。

2. 茄子的挑选与处理

茄子呢，要选那些皮薄肉嫩、颜色鲜艳的。茄子皮别急着削掉，因为皮里含有不少的营养成分，而且茄子皮烤出来的口感也很好。

茄子切好后，别急着下锅，先用盐水泡个澡，这样茄子不容易氧化变黑，也能去掉一些苦涩味。

二、烹饪篇

3. 红豆馅的制作

红豆煮好后，别忙着倒出来，留在锅里，加入适量的糖，开小火慢慢熬。熬的时候，别忘了用勺子不时地搅拌，防止粘锅。熬到红豆变得粘稠，有点沙沙的感觉，那就是红豆馅了。

4. 茄子的烤制

茄子从盐水中捞出，稍微沥干水分，就可以下锅了。别忘了，锅里得先放点油，这样茄子烤出来才香。

茄子两面都烤得软软的，有点焦黄，就可以捞出来备用了。

三、组合篇

5. 红豆馅的填充与茄子的组装

茄子烤好了，红豆馅也熬好了，接下来就该是它们大显身手的时候了。

用筷子在茄子中间戳个洞，别戳穿了，然后把红豆馅填进去，轻轻地压实一点。

6. 最后的烤制与调味

把填好红豆馅的茄子放回烤箱，再烤个几分钟，让红豆馅和茄子融为一体。

烤好后，别忘了撒点葱花或者芝麻，增加点口感和香气。

四、温馨贴士

• 红豆馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜的就多放点糖，喜欢淡的就少放点。
• 茄子烤制的时间不宜过长，否则容易烤焦。
• 红豆馅填的时候，别填得太满，茄子烤制过程中会膨胀，填太满容易溢出来。

这就是红豆馅茄子的全部制作过程，你看完后是不是觉得很简单？其实，真正的厨艺并不在于多么复杂的步骤，而在于对食材的热爱和用心的烹饪。

好了，现在你可以按照我给的步骤，自己在家试着做一下这道红豆馅茄子，让这道甜咸交织的佳肴，成为你家餐桌上的新宠。别忘了，做完后拍照分享给我哦，期待你的作品！