哎，说到猪蹄，大家可能会想到“美容佳品”或者“胶原蛋白的源泉”，但在我这个吃货眼里，它就是一个美味的代名词！特别是经过黄酒焖煮后的猪蹄，那味道，简直了，入口即化，肥而不腻，让人欲罢不能。接下来，就让我这个厨房小能手，来传授大家这独家秘制的黄酒焖猪蹄的做法吧！

准备阶段：

1. 主角登场：猪蹄

选择新鲜的猪蹄是关键。记得要选那些色泽鲜亮、肉质饱满的，这样做出来的猪蹄才更美味。买回家后，先用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯一下，去掉血水和杂质。

2. 配角亮相：黄酒

黄酒可是这道菜的灵魂所在。选用品质好的黄酒，能让猪蹄更加鲜美。记得要买那种色泽金黄、香气扑鼻的黄酒哦。

3. 其他调料：生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等

这些调料都是为了让猪蹄更加入味，缺一不可。

制作过程：

第一步：腌制猪蹄

将焯水后的猪蹄放入大碗中，加入适量的生抽、老抽，撒上姜片、葱段，腌制15分钟，让味道更加入味。

第二步：炒糖色

在热锅中放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒出糖色。当糖完全融化并变成深红色时，立刻倒入腌制好的猪蹄，快速翻炒，让每个猪蹄都裹上一层诱人的糖色。

第三步：焖煮猪蹄

将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，然后倒入适量的黄酒。大火烧开后，转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心，一般需要1-2小时，直到猪蹄变得软糯可口。

第四步：收汁

当猪蹄差不多焖煮好的时候，可以打开锅盖，转大火收汁。这时你会发现锅里的汤汁变得浓稠，香气四溢。这就是黄酒焖猪蹄的精髓所在，收汁后的猪蹄更加入味，口感更佳。

第五步：出锅享用

当汤汁收得差不多时，就可以关火出锅了。将焖煮好的猪蹄盛入盘中，撒上葱花和香菜，一碗色香味俱佳的黄酒焖猪蹄就完成啦！

小贴士：

1. 猪蹄的选择：一定要选新鲜的，这样做出来的猪蹄才好吃。
2. 黄酒的用量：不要吝啬，多倒点黄酒，这样味道更醇厚。
3. 焖煮的时间：一定要有耐心，慢慢焖煮，这样做出来的猪蹄才软糯可口。
4. 收汁的时机：收汁时不要心急，要等汤汁变得浓稠再出锅。

结尾：

好了，这就是黄酒焖猪蹄的全部制作过程。是不是很简单？赶紧动手试试吧，相信你的家人和朋友都会爱上这道美味的佳肴！记得，美食是需要用心去做的，所以，在做的过程中，别忘了享受其中的乐趣哦！

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